La ville de Dax organise cette journée taurine exceptionnelle autour de la ganaderia Pedraza de Yeltes.
Depuis 2014, la ganaderia de Luis Uranga, Pedraza de Yeltes, est présente dans les cartels des corridas de la cité thermale. Les arènes de Dax ont fait connaître cet élevage en France, une ganaderia dont la caste et la bravoure de ses toros ont ravi les aficionados et offert des moments inoubliables.